EVEN VOORSTELLEN

Meet Tess Fluit - dé Italiaanse private chef op Ibiza die het Haagse verliet om te koken onder de zon. We ontmoeten de kleurrijke Tess op een zonnige dinsdagochtend in het winterseizoen in het knusse stadje van San Josep. Genietend van een cortadito en een tostada con tomate, op een terrasje van een lokaal barretje, vertelt ze over haar passie. ‘’Op Ibiza werk ik als private chef. Ik kook op locatie, aan thuis of ik huur een locatie en komen mensen bij mij eten. Wanneer ik niet kook voor mensen, dan kook ik voor mijn social media, ontwikkel ik recepten waar ik uiteindelijk ook een kookboek van ga maken. Dus iedere dag is het koken, schrijven over eten, nadenken over eten, dromen over eten...!

Ik zou mezelf beschrijven als een van de abuelas die in je keuken staat, hoe de Italiaanse nonnas koken. Comfort maaltijden met veel liefde, veel tijd, simpel en écht heel lekker. Simpel, gezellig, voedzaam, smaakvol. Dat is echt waar ik voor sta. ‘’

ALS THUISKOMEN

Waar de meesten zeggen 'Ik kom al jaren op Ibiza of m'n ouders, vrienden, kennissen...'' , had Tess dit absoluut niet. ‘’Naar horen zeggen was het hier een heel vrij eiland, heel fijn. En toen dacht ik, ik ga eens kijken. Ik ben hier één keer eerder geweest, voor een klus als culinair-fotograaf, dus nog nooit op vakantie. En toen het hier vorig jaar oktober 21 graden was, toen had ik voor het eerst ervaren van 'ja inderdaad, het is hier écht heel lekker!'. ‘’ Voordat Tess vertrok naar Ibiza wist ze niet dat ze zou gaan werken als privé chef, waarbij ze haar top-notch gerechten mag bereiden voor grote groepen en evenementen.

‘’Ik hield altijd al wel van koken en dat deed ik voor thuis of voor vriendinnen, maar ik had voordat ik naar Ibiza kwam nog nooit voor een groep gekookt. Toen ik op een avond op verse pasta aan het maken was bij een groep mensen thuis, wat een van mijn specialiteiten is, toen werd mij gezegd ‘'volgens mij moet je dat gewoon gaan doen hier, want je zingt er bij, verteld een verhaal en we hangen aan je lippen'' . Zo zijn haar top-notch gerechten ontstaan. Ik ben er hier achter gekomen dat het verzorgen van mensen, het ontzorgen en dienen van mensen datgene is wat ik zo leuk vind om te doen. En toen dacht ik ‘holy shit, dit wil ik!’. Ik wil echt voor mensen gaan koken, dat ze aan een tafel zitten en denken: 'Ah, dit is fijn, als thuiskomen'.’’.

‘’DE BALLEN VAN FLUIT!’’

Op de vraag wat haar signature dish is, reageert ze lachend; ‘’De gehaktballen zijn mijn specialiteit! Als ik een aanvraag krijg voor een diner aan huis komt deze altijd met de zin ''wel met je gehaktballen hé, Tess!''. De ballen van Fluit zijn inmiddels famous hier!’’ ‘’Ik zal je vertellen, ik had laatst een diner voor 12 mannen, dan vind ik het heel grappig dat ik mijn gehaktballen serveer met verse pasta die ik zelf draai met mijn pastamachine. Ze keken mij zo aan van ''ja, is weer eens wat anders dan kaviaar en verse tonijn''. Dat ga je ook niet krijgen bij mij! Want zeg nou zelf, er is toch nergens lekkerder eten dan bij mij?’’ zegt ze met een knipoog. ;-)

Op de vraag of deze gerechten dan niet simpel zijn om te koken, zegt Tess stellig: ‘’Ik zeg altijd, simpel koken is moeilijk! Je hebt altijd heel weinig ingrediënten of je hebt heel weinig kruiden. Het moet dan op smaak zijn en daardoor moet je voor goede kwaliteit producten gaan. Dat vind ik zo tof aan simpel koken, en daarom doe ik dit nu op hoog niveau. Elk product dat ik gebruik zoek ik specifiek uit bij de meest lokale plekjes over het hele eiland en creëer ik hiermee een verhaal op je bord, en dit maakt voor mij mijn gerechten zo speciaal’’.

En het blijft niet alleen bij de gehaktballen van Fluit. Met haar top-notch gerechten en creativiteit neemt Tess je mee naar een zwoele Italiaanse zomeravond op Spaanse bodem. Met haar achtergrond als food-fotograaf, maakt ze echte kunstwerken op je bord tot in de kleinste details. En terwijl jullie genieten van haar heerlijke Italiaanse dishes to share, maakt Tess in de tussentijd al zingend en met een big smile op haar gezicht haar welbekende verse pasta tagliatelle, ravioli of haar meest smeuïge Spaghetti Puttanesca. Sounds good, right?

‘’SIMPEL, MAAR PERFECT’’

Ook Tess is ontpopt tot een ware Ibicenca en maakt sinds kort kennis met de Spaanse keuken. ‘’De beste local delight op het eiland is de tortilla, dat is wat ik nu ook in mijn Italiaanse keuken gefietst heb. Ik heb de beste tips gekregen van mijn Spaanse buurvrouw hoe je dus die lekkere kleffe tortilla maakt, en dat is moeilijker dan je denkt. Een tortilla kun je gigantisch verpesten, ondanks de simpele ingrediënten die je nodig hebt. De tortilla master ik nu echt als een lokale Spaanse abuelita!’’

Hoe leven de locals op Ibiza? ‘’De locals op Ibiza eren het leven en ik vind dat zij leven hoe het eigenlijk bedoeld, dus meer leven in het moment en ook hebben zij ware aandacht voor elkaar. Als je bijvoorbeeld nu om je heen kijkt op dit terrasje, je ziet niemand op zijn/haar telefoon en kletsen gewoon met elkaar, of ze elkaar nu kennen of niet. Mensen vinden het belangrijk om samen te eten en doen daar ook hun best voor en maken hier tijd voor. Ik houd ervan dat Ibiza zo veelzijdig is en vooral de winter vind ik fantastisch!’’

Tess haar tip én vaste spot op het eiland is het kleine lokale barretje aan het eind van het dorp San Josep, dat goed verscholen zit achter de koffietent Passion en hierdoor ongezien is door de toeristen. Kom hier voor de beste dagverse tortilla's en hierbas. ‘’Goede koffie, lekkere broodjes, maar het is vooral ook de ambiance, Je kunt buiten zitten in het zonnetje, binnen hoor je ze lachen en kibbelen in het Spaans. Ze maken dagverse tapas. Geen opsmuk, gewoon wat je verwacht bij een Spaans lokaal tentje, en dat vind ik echt te gek!’’.

Hungry for more? Say no more! Daarom laten wij je maar al te graag weten dat Tess dit jaar via ons te boeken is voor een onvergetelijk gezellige ervaring, thuis, in jouw villa, mét haar pastamachine. A home away from home! Ook kunnen we nog veel meer leuke services voor jullie organiseren, neem contact met ons op via de servicepagina.

Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwste blogs? Vul je email in en sluit je aan bij de Covered Community!